【素朴な疑問】カビの生えた食べ物は、カビ菌が死ぬくらい高温で加熱したら、食べられるのか？【面白い雑学】
※今回は、無料の短編記事だよ♪
＜＜カビの生えた食べ物は、カビ菌が死ぬくらい高温で加熱したら、食べられるのか？＞＞
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＜＜はじめに：カビが生えたら「加熱すればOKかも？」って思う人もいるよね♪＞＞
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結論から言うと、「カビの生えた食べ物は、高温で熱しても基本的に食べないほうが安全」だよ♪
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理由は「カビそのもの」だけじゃなくて、「カビが作る毒（どく）」や「見えないところまで広がるカビの根っこ」が問題になるからなんだ♪
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＜＜まず知っておきたい：カビってなに？＞＞
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カビは「小さな菌（きん）の仲間」で、食べ物の表面にフワッと生えたり、点々と色がついたりするよね♪
でも、目に見える部分だけが全部じゃないんだ♪
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◯カビは「表面」だけじゃなくて「中」まで入りこむことがある
◯カビの種類によっては「体に悪い毒」を作ることがある
◯カビが生えた食べ物には「他の菌」も一緒に増えることがある
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＜＜高温で熱したらカビは死ぬの？＞＞
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ここ、いちばん大事なところだよ♪
「カビの菌そのもの」は、加熱で死ぬことが多いよ。
だけど、それで安心して食べていいとはならないんだ♪
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◯加熱で「カビの菌」が弱ったり死んだりすることはある
◯でも「カビが作った毒」は加熱してもこわれないことがある
◯さらに「カビの根っこ」みたいに広がった部分は、取りきれないことがある
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つまり、「加熱＝安全」じゃないよ♪
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＜＜いちばん危ないポイント：「カビ毒（マイコトキシン）」ってなに？＞＞
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カビが作る毒は「カビ毒（マイコトキシン）」って呼ばれるよ♪
この「カビ毒のやっかいなところ」は、「熱に強いものがある」ってことなんだ♪
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◯高温でも残るタイプのカビ毒がある
◯目で見ても「毒があるかどうか」は分からない
◯少し食べただけでも体調が悪くなることがある
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だから、「焼けば大丈夫っしょ♪」みたいに考えるのは危ないんだ♪
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＜＜カビを取ったら食べられる？：食べ物によって違うよ＞＞
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ここは「食べ物のタイプ」で変わるんだ♪
ポイントは「水分が多いか少ないか」と「カビが中に入りこみやすいか」だよ♪
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＜＜「やわらかい・水分多めの食べ物」はアウトの可能性が高い＞＞
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パン、ジャム、ヨーグルト、果物、煮物、作り置きおかずみたいに「やわらかい食べ物」は、カビが中まで広がりやすいよ♪
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◯パン：表面だけじゃなく中まで広がりやすい
◯ジャム：見えるところ以外にも広がることがある
◯果物：やわらかい部分は一気に広がりやすい
◯ごはん・おかず：カビ以外の菌も増えやすい
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こういうのは「カビの部分だけ取ってもダメ」って思ってね♪
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＜＜例外っぽく見えるもの：かたいチーズ等は「場合による」＞＞
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かたいチーズみたいに「水分が少なくて、かたくて、カビが中に入りにくい食べ物」は、表面を大きめに削って食べる考え方もあるよ♪
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大抵の場合、すぐカビる食べ物は「やわらかい系」が多いから、「迷ったら捨てる」がいちばん安全だよ♪
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◯「かたい食べ物」でもカビの種類が分からないなら食べない
◯家で安全に見分けるのはむずかしい
◯体調を崩すリスクのほうが大きい
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＜＜やっちゃダメ：よくある危険な勘違い＞＞
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◯「レンジでチンすれば大丈夫」▶毒が残ることがある
◯「カビのところだけ取ればOK」▶中まで広がってることがある
◯「ちょっとだけなら平気」▶体質や量で症状が変わる
◯「においが平気なら大丈夫」▶毒はにおいで分からないことがある
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＜＜食べちゃったらどうする？：落ち着いてチェック＞＞
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もし「カビかも…」って気づかず食べちゃったら、まずは落ち着こうね♪
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◯口の中に残ってたらすぐ出して、うがいをする
◯しばらく体の様子を見る（お腹の痛み、吐き気、下痢、発熱など）
◯症状が出たら、すぐ病院へ
◯「いつ、何を、どれくらい食べたか」をメモすると伝えやすい
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＜＜カビを生やさないコツ：予防がいちばん＞＞
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「カビが生えたらどうする？」より、「カビを生やさない」が最強だよ♪
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◯食べ物は早めに食べきる
◯冷蔵庫に入れるものは早めに入れる
◯開けた袋や容器はしっかり閉める
◯濡れたスプーンをジャムに入れない（菌が増えやすい）
◯作り置きは日付を決めて管理する
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＜＜まとめ：高温で熱しても食べないほうがいい理由＞＞
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最後にまとめるね♪
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◯加熱で「カビの菌」は死ぬことがある
◯でも「カビ毒」は熱でこわれないことがある
◯カビは見えないところまで広がることがある
◯だから「カビの生えた食べ物は基本食べない」が安全
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という事だよ♪
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